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没想到刘亦菲也会做博山酥锅，朋友们看看正不正宗。刘亦菲最近的热播剧让频频淄博出圈，先有淄博地名儿，后有淄博话，最新的一集中，没想到许红豆的拿手菜是酥锅，既然许红豆是淄博人，那酥锅必定是博山酥锅，这下子会不会有很多人网购酥锅尝一尝啊。外地的朋友们最好是直接来我们淄博吃，真空包装的还是差点事儿啊。

博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！先来说说其复杂的酥锅原料:[1]制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、冻豆腐、排骨、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。

制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长.食用须知:一般来说，用沙锅做出来的酥锅比一般铁锅做出来的酥锅更好吃！酥锅离火酥锅凉透后，随吃随取即可。酥锅的口感很好，从它繁杂的选材和制作工艺中即可显见一斑！其口感酸甜适宜，醇香滑爽，回味无穷！不仅如此，在吃的时候还有个绝妙处。

在山东淄博人那里是一种传统食物。博山酥锅的传奇山东淄博人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。

山东淄博人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。

所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过，原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。