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如何煮出晶莹剔透又Q弹的西米？首先，我准备了100克西米，然后倒入1000毫升水煮沸。接下来，将西米直接放入锅中，无需提前清洗，煮的过程中要不断搅拌，以防粘锅，煮10分钟后，关火焖15分钟，倒掉水，换凉水，再煮开，将西米捞出过两遍凉水。今天我做了一碗西米，加入了两勺煮好的西米和一块昨天没吃完的，最后，加入两勺红糖搅拌均匀，美味可口。

可以，保存得当隔夜的西米是可以吃的，不过隔夜的西米会返生，口感不佳。用那种类似乐扣的盒子来装西米不会串味，而且保存时间会久一些，通常在1~2天内是不影响食用的。西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。

产地分布：西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定，一般包装上的食用期限为最佳的食用期限，一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃。西米是淀粉食物，过期的原理跟其他粮食比如大米等差不多。一般新的西米比较新鲜，但放了一段时间后，味道就不那么鲜了，是因为西米中脂肪、蛋白等发生了陈化。西米过来保质期，营养价值会下降，但是如果没有霉变等变质的情况下，对身体健康不会造成不良影响。

1、把煮好的西米用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘东西，这样可以防止西米互相粘连在一起。等西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内，说明：其实还有一种防止粘连更保险的方法，那就是把西米放入保鲜盒以后，再倒入适量蜂蜜或浓的糖浆拌匀，这样就绝对能做到万无一失了。2、把保鲜盒放入冰箱冷冻室冻10分钟左右，然后再移入冷藏室保鲜就可以了。