口条怎么腌制?秘制1.5公斤猪舌
如何正确使用真空打口机。如果您已经收到了我们的产品,那么接下来我会教您如何正确使用真空打口机,我们的产品插上电源即可使用,当液晶显示屏亮起时,说明机器已经正常运行,打开盖子后,您会看到一张温馨提示,请务必仔细阅读,在机器内部,我们为您准备了口条,因此您可以一键自动抽真空并进行封口。盖子合上时,缝隙是正常的,接下来,请将机器放置在平稳的表面上,将准备好的食材放入带有纹路的真空保鲜袋中,然后将袋子放入机器的卡槽中,确保袋子平整且无皱褶。

接着,请按下真空打口键,一键自动抽真空并进行封口。按下按钮后,机器将开始自动抽真空并进行封口,整个过程约需15秒。当机器即将到达15秒时,液晶屏上会出现倒计时。在这段时间内,请不要干扰机器的工作。当液晶屏显示0时,表示机器已经完成抽真空和封口工作。此时,您可以打开机器两侧的卡扣,取出已经抽真空和封口的食材。现在,您已经学会了如何正确使用真空打口机。

原料配方:鲜猪舌100千克、食盐6~7千克、白酒1千克、白砂糖1~1.5千克、花椒粉150~200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克制作方法1、取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。2、腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。

3、挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。4、烘烤:将晾干水气的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量。最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。成品率为55%左右。

口条的腌制方法原料配方:鲜口条100千克、食盐6~7千克、白酒1千克、白砂糖1~1.5千克、花椒粉150~200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克制作方法1、取料:选符合卫生标准的鲜口条,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。2、腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。
3、挂晾:出缸后的口条,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。4、烘烤:将晾干水气的口条,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量,最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装,成品率为55%左右。
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