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气调包装机是目前冷鲜肉包装中普遍应用的一种先进设备。它利用气体调节技术，将包装容器内的气氛调整为最适合肉类保鲜的环境，有效延长肉类的保鲜期，保持其新鲜口感和营养成分，首先，气调包装机采用封闭包装方式，可以有效隔绝外界氧气和空气中的微生物，防止肉类细菌的繁殖和氧化反应，这种封闭包装可以大大延缓肉类的腐败和变质速度，确保肉类在运输、储存和销售过程中保持良好的品质。

例如，在包装过程中加入特定的气氛，如二氧化碳、氮气等，可以降低肉类中的氧气含量，抑制肉类的氧化反应，减少色泽褪色、气味难闻等现象的发生，保持肉类的鲜红色和天然味道。此外，气调包装机还可以根据肉类产品的特性和需要进行多种包装方式。例如，针对不同的肉类产品，可以选择不同的包装方式，如真空包装、气调包装等，以达到最佳的保鲜效果。

真空包装熟食是指食品在经过低温或高温一些列处理（可即食）后，采用真空包装的形式包装起来出售，由于真空包装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真空包装的方式。国民经济行业分类中熟食食品属于深加工产品，根据其不同的原料熟食食品分属不同行业，主要如下：图表：熟食食品所属行业列表行业名称说明肉制品及副产品加工指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副产品的加工活动。

糕点、面包制造指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成的各种食品生产活动。速冻食品制造指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成的，并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品的生产。

新鲜肉快递有两种方案：1、建议选专业的冷链快递。2、常规快递，但是在包装和温度保温要做处理。以下作详细说明这两点：1、包装：真空处理，减少肉与空气的接触的机会，以保障的品质、口感。2、制冷保温：放足够的蓄冷剂、冰块或干冰等冷媒保持肉品低温，降低肉品内细菌滋生的机会。由于鲜肉需要进行冷链运输，以保证其品质和口感，因此不建议通过常规快递寄送鲜肉。

这些服务一般只能发往北方寒冷地区，如北京、黑龙江等地区。如果需要寄送鲜肉，建议选择专业的冷链快递公司，并在快递时将生肉做真空处理，以减少肉与空气的接触机会，保证品质和口感，同时，需要采取制冷保温措施，将肉品装在泡沫箱内，并放足够的蓄冷剂、冰块或干冰等冷媒，以保持肉品低温，降低肉品内细菌滋生的机会。总之，为了确保鲜肉的质量和安全，建议选择专业的冷链快递服务，并按照相关要求进行包装和保温处理。