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为什么有些人喝铁观音会胃疼呢？如果没有肠胃疾病，喝了铁观音还是感到胃痛，很可能是因为喝到了空调茶。为了提高成茶的品质，制茶时有时会使用空调调节环境温度，这种用空调制出的茶，会有一种很难用语言形容的空调味，由于走水不彻底，发酵度较低，冲泡时必须快冲快出，否则汤色偏深、茶汤偏涩苦，开盖会有直冲天灵盖的香气，很容易吸引刚接触观音的人。

在上个世纪90年代中期以前，市民买茶，不管半斤也好，几两也罢，店家就用一张白纸包成一个四方块，就跟包中药一样，或是用一个较大的袋子一装了事，非常简陋，既不利于保存，送礼更是拿不出手。后来，铁筒包装、纸筒包装和木筒包装等开始出现，250克装的、150克装的、100克装的、50克装的，越来越精致好看，使得茶叶作为礼品的分量也越来越重。

大约在2002年左右，福州的茶商们开始使用真空镀膜塑料袋，用真空机抽净袋里的空气，无氧真空条件下铁观音的保质期大幅度地延长。包装的改善是铁观音销售里的一大功臣，包装在延长茶叶保质期提升茶叶品质的同时，还通过礼品市场等途径直接拉升了茶叶的消费需求安溪铁观音。而且，以7克一泡包装，同时还提高了茶叶的便携性，不管是揣口袋里还是装在包里面，都十分简便，这样的包装在促进茶叶交流的同时，也进一步促进了茶叶的消费。

好的铁观音茶叶的外观应该是蜻蜓头、蜜蜂腰、蛤蟆腿，整体呈圆球状，适合于用抽真空的方式包装。其他的茶叶如果采用此方式包装，抽调了叶片之间的空隙，形成挤压，就会损害了茶叶叶片的外形，影响了品茶时的口感和外形。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。

铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了好喝不好栽的说法，铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生，叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有红芽歪尾桃之称，这是纯种特征之一。