乐山味之绝美蛙鱼头地址
丰台的朋友们，肥肠辣子鸡太好吃了！爱吃辣的宝宝，在乐山开了22年的川菜老店，来丰台开新店了喜欢他家干煸肥肠，超多肥肠和小麻花被堆成了小山，肥肠先卤后炸，外脆里嫩，香麻麻的口感！现在还加了鸡肉这下圆满了！嘻嘻还有一整只牛蛙还能选辣度，肥硕的牛蛙，入味鲜香麻辣招牌跷脚牛肉，还能选单人份太人性化了！牛肉鲜嫩，汤底鲜美藤椒牛肉、火锅粉、甜豆花、大白兔奶茶。
1、 牛蛙怎么做好吃又嫩 牛蛙做之前需要焯水吗牛蛙可以说是一道非常美味的荤菜。吃过牛蛙的人会觉得牛蛙腿上的肉特别嫩，特别好看。但是有时候牛蛙不如别人的好吃，那么怎么做才能让牛蛙肉吃起来嫩一点呢？牛蛙如何做的好吃又嫩牛蛙一定要活杀新鲜如果让摊贩杀了，回家后一定要在一个小时内煮熟，不然肉会变老，影响口感。小的牛蛙比大的牛蛙好吃。如果可能的话，尽量买小的牛蛙。烹饪前，用淀粉和盐搅拌均匀，然后用热油焯一下。淀粉凝固用不了多久。
除了用淀粉腌制牛蛙之外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油都是不错的选择，会让牛蛙肉更嫩。炸的话油锅一定要辣，煮的时候牛蛙会炸，这样牛蛙会鲜嫩，油温太低会爆一锅水。如果是熟的，拿起熟的牛蛙，马上翻炒加汤，汤汁烧开，不老不嫩。牛蛙做饭前需要焯水吗牛蛙做饭前不需要焯水，但是可以用淀粉和蛋清腌制牛蛙，可以很好的把水锁在牛蛙里，像这样/
2、 牛蛙如何炒1。牛蛙清理干净，剁碎，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒，腌制半小时，再加入淀粉拌匀；将干辣椒切成节。2.锅置火上，倒油加热至五成，加入牛蛙片，大火煎至表面呈浅金黄色，取出沥干油。3.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒翻炒至颜色焦黄，加入牛蛙翻炒至花椒和辣椒的香味完全融入牛蛙，最后加入盐、鸡精、香油翻炒均匀。
3、爱吃 牛蛙的人很多,那生鲜 牛蛙应该如何处理?第一步:购买牛蛙时，选择生命力强的，因为死的牛蛙会含有大量细菌，很难处理。死亡牛蛙对口感影响很大，而且体内分泌的有害物质很多，对身体会很不好，所以买牛蛙的时候，记得买生命力强的-0。牛蛙需要及时治疗。杀完牛蛙，放入沸水中五分钟，然后翻炒。切割牛蛙后，所有接触到牛蛙的工具都要清洗干净，如菜刀、菜板等，用开水烫一下，避免交叉感染。
然后剁碎牛蛙，放入碗中，碗中放料酒、鸡精、姜、蒜，腌制半小时，加入淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。第三步:接下来，锅里放油，煮到熟透，然后可以放牛蛙在锅里，牛蛙的皮炒的有点黄。然后取出牛蛙并沥干油放入碗中备用，然后把牛蛙的锅烧开，放入红豆沙、干辣椒、花椒翻炒，再放入牛蛙。牛蛙做菜时加盐和鸡精。
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